钓场 / 獐子岛（大连）

獐子岛（大连）

也叫：獐子岛、章子岛、口门、三块地

夏秋去钓黄条鰤（黄尖子）、五条鰤（炮弹）和鲅鱼：船上抽铁板金属做的假饵，沉得快，上下抽动引鱼来咬。、摇小胖子，80–100 克上下，铁板落到底再往上摇，鱼常在底层；水深 40–50 米上下。看到起拍子（鱼群炸水），船会追过去打。

獐子岛在大连外海，从杏树港坐客船上岛，船程一个半到两个多小时；大风会停航，出发前先查开不开船。

钓什么、什么时候

  • 主要钓黄条鰤（黄尖子）、五条鰤（炮弹）和鲅鱼；例：鲅鱼最多6，也有钓到牙鲆的。
  • 秋天（9–10 月）还是钓季14；例：船大约 5 月中旬下水、10 月下旬封船；岛上店家说 5–10 月，七到九月最好19。

怎么钓

  • 抽铁板、摇小胖子最常见
  • 80–100 克上下最常见
  • 落到底再往上摇，鱼常在底层最常见
  • 4000–6000 型轮、PE 1.5–2.5 号、前导接在主线前面的一段耐磨的线，多用碳线，防磨、不显眼。 10 号上下最常见
  • 追起拍子不少人用
  • 到底后快速不停地摇最常见
  • 帕金森、波爬不少人用
  • 放流、拖钓也有人用
  1. 铁板、小胖子：船钓水深 40–50 米上下7；抽铁板、摇小胖子，80–100 克上下8；例：流大用到 200 克。
  2. 找层：铁板落到底再往上摇，鱼常在底层9；摇小胖子是到底后快速、不停地摇13；例：数着圈数找中鱼的那一层，变速抽12。
  3. 追拍子：看到起拍子（鱼群炸水），船会追过去打11。
  4. 帕金森、波爬：也有人打帕金森（铁板到底小幅抖、慢摇，待在底层）和波爬15；例：也有放流活饵、拖钓。
  5. 装备：4000–6000 型纺车轮，PE 1.5–2.5 号，前导 10 号上下。
  6. 例：炮弹嘴硬，中鱼要大力刺16；底是沙地，铁板不容易挂底17。
  7. 例：常去的点有口门、三块地18。
  8. 例：黄条鰤中鱼后会往船底钻，也有钓友说这一带水不深、往下没地方钻20。
  9. 例：码头、礁石区也能岸钓，早上、傍晚好（岛上店家说的，21）。

在哪、怎么去

  • 獐子岛在大连外海1；例：在长山群岛最南端。
  • 从杏树港坐客船上岛2，船程一个半到两个多小时3。
  • 大风会停航，出发前先查开不开船4。

怎么吃

  • 鲅鱼：大连、山东一带拿来包水饺22；例：岛上饭馆也做鲅鱼饺子。
  • 黄条鰤：国内家常切块红烧，先炸再加酱料烧23；也能做刺身24。
  • 鰤鱼、鲅鱼钓上来先放血、冰透25,26。

小心

  • 大风停航，出发前先查开不开船4；上船穿救生衣。

依据

正文里的小数字对应这里，点开看出处
已核几份资料说法一致钓友不少国内钓友这样钓例起步参考，到现场再调各家不一说法不同，给的是能用的那条
1獐子岛在大连外海；例：在长山群岛最南端钓友
范围：大连来自 2 位钓友的经验
2从杏树港坐客船上岛；例：一家说从大连坐车到杏树港一个多小时钓友
范围：交通来自 4 位钓友的经验
3船程一个半到两个多小时；例：滚装船两个半小时左右，高速船一小时四十分左右钓友
范围：交通来自 2 位钓友的经验
4大风会停航，出发前先查开不开船；例：在「长山群岛客运」查钓友
范围：安全来自 2 位钓友的经验
5主要钓黄条鰤（黄尖子）、五条鰤（炮弹）和鲅鱼钓友
来自 4 位钓友的经验
6例：鲅鱼最多例
来自 1 位钓友的经验
7船钓水深 40–50 米上下钓友
范围：船钓来自 4 位钓友的经验
8主流是抽铁板、摇小胖子，80–100 克上下；例：流大用到 200 克钓友
范围：船钓来自 5 位钓友的经验
9铁板落到底再往上摇，鱼常在底层；例：一家说底部的鱼比较大钓友
范围：船钓来自 4 位钓友的经验
10装备：4000–6000 型纺车轮，PE 1.5–2.5 号，前导 10 号上下钓友
范围：船钓来自 3 位钓友的经验
11看到起拍子（鱼群炸水），船会追过去打钓友
范围：船钓来自 2 位钓友的经验
12例：数着圈数找中鱼的那一层，变速抽例
来自 1 位钓友的经验
13摇小胖子：铁板到底后快速、不停地往上摇钓友
来自 2 位钓友的经验
14秋天（9–10 月）还是钓季；例：7 月也有人去钓友
范围：秋来自 2 位钓友的经验
15也有人打帕金森（铁板到底小幅抖、慢摇，待在底层）和波爬；例：也有放流活饵、拖钓钓友
来自 2 位钓友的经验
16例：炮弹嘴硬，中鱼要大力刺例
来自 1 位钓友的经验
17例：底是沙地，铁板不容易挂底例
来自 1 位钓友的经验
18例：常去的点有口门、三块地例
范围：钓点来自 1 位钓友的经验
19例：船大约 5 月中旬下水、10 月下旬封船；岛上店家说 5–10 月，七到九月最好例
来自 1 位钓友的经验
20例：黄条鰤中鱼后会往船底钻；也有钓友说这一带水不深、往下没地方钻各家不一
来自 2 位钓友的经验
21例：码头、礁石区也能岸钓，早上、傍晚好例
范围：岸来自 1 位钓友的经验
22山东一带拿鲅鱼包水饺、做鱼丸已核
范围：山东上海海洋大学博物馆《蓝点马鲛》（2020-07-09） · 研究 · 原文
「蓝点马鲛：Scomberomorus niphonius，硬骨鱼纲、鲈形目、鲅科」；「大连及山东半岛沿海的知名小吃如“鲅鱼水饺”、“鲅鱼丸子”、“鲅鱼烩饼子”、“五香鱼段”、“熏鱼块”等均出自此鱼」；「牙尖利而大」；「体侧中央有黑色圆形斑」（10-21 读原文；10-22 重开，原话在）还有 1 篇钓鱼媒体文章也在「鲅鱼」那页
23国内家常：黄条鰤切块红烧，先炸再加酱料烧已核
范围：国内来自 2 篇菜谱也在「鰤鱼（黄尖子、炮弹）」那页
24黄条鰤能做刺身；例：日本岛根县说它是夏天难得的刺身，农业农村部资料写刺身是上品已核
島根県：水産技術センター「しまねの旬の魚一口メモ（8-9月）」、東部農林水産振興センター「9月のおすすめ料理 ヒラマサ」 · 官方 · 原文
「夏の刺身としては貴重な一品！」；「寒ブリほどではないものの、夏にやや脂が乗り」；「ブリは冬が旬なのに対しヒラマサは夏が旬」；8-9 月页「夏の刺身としては貴重な一品！」；ヒラマサ页「ブリは冬が旬なのに対しヒラマサは夏が旬」（10-21 读原文）农业农村部等《第一次全国水产养殖种质资源普查 优异特色种质资源和新培育品种》第 18 页 黄条鰤 · 官方 · 原文
学名 Seriola aureovittata、俗名黄犍牛；刺身是上品；10-21 重开：PDF 能下载，中文字体没有映射，pdftotext、WebFetch 都抽不出字，按记录还有 1 位钓友的经验也在「鰤鱼（黄尖子、炮弹）」那页
25钓上来先放血，再冰透；内脏尽早去掉；例：鳃也尽早去掉已核
DAIWA：ジギングで釣る（カンパチ・ブリ）、ファイトから持ち帰りまで、产品页 · 厂商 · 原文
新手表「～50m前後」「100g前後～150g前後」「50～100m前後」「150g前後～250g前後」；「ブリ狙いの時よりもワンランク太いライン」；C83-6「PE4～6号…180～230mm 前後」；割鳃放血、水氷；ソルティガ ブレイクスルー「水深が浅く根のキツいドシャローを狙うことは少なくない」；ジギングで釣る「根に向かって泳ぐので、ブリ狙いの時よりもワンランク太いライン」；ジギングで釣る「引きはヒラマサとカンパチがブリよりも強く、根に向かって泳ぐので、ブリ狙いの時よりもワンランク太いラインを使用しましょう」；ファイト页「しめる＝魚のエラの付け根にある筋をナイフで切ります。血抜き＝海水を張ったバケツに、魚を入れて血を出しきります」「水氷」（10-21 读原文）；ソルティガ ブレイクスルー产品页「ヒラマサやGT 狙いにおいては、水深が浅く根のキツいドシャローを狙うことは少なくない」（10-21 读原文）OWNER（オーナーばり）《サワラ＆喰わない青物に効果絶大！ブレードジギングの基本》 · 厂商 · 原文
「■魚のキープ方法 まず血抜きをします。活け〆ナイフでエラを切り、海水が入ったバケツなどに魚の頭を突っ込み、血が出切るまで数分待ちます。血を抜いたら神経〆をするとベスト。」（10-21 读原文）農林水産省：「うちの郷土料理」ぶり大根（富山、石川、鹿児島）、「消費者の部屋」ブリ糸状虫 · 官方 · 原文
「寒ブリは特に脂がのっていて身が締まって」；「天然のブリは冬が旬」；「ブリ糸状虫は春先に寄生することが多く」；「めざましごはん」ぶりの照り焼き「ぶりを漬け汁（醤油、砂糖、みりん風調味料を合わせたもの）に一晩漬ける」；アニサキスの予防「よく冷やして持ち帰り、すぐに内臓を取り除きましょう」「完全に凍ってから24時間以上」；シガトキシン類「毒化のおそれがある魚の頭部、エラ、内臓を食べないこと」「初めて食べる魚、どこでとれたかはっきりしない魚は少量ずつ食べること」；消費者の部屋「ブリを調理すると出てくるミミズのようなものは、「ブリ糸状虫」という寄生虫かと思われます」「人間に寄生することはないので、食べてしまっても人体に問題はありません」「鮮魚を丸ごと 1 尾で購入したらよく冷やして持ち帰り、すぐに内臓を取り除く」「－ 20 ℃で 24 時間以上又は－ 18 ℃で 48 時間以上冷凍する」（10-21 读原文）；ぶり大根页「この時期に捕れる寒ブリは特に脂がのっていて身が締まっており」「あらを使った「ブリ大根」は、大根とともにじっくり煮込む体の温まるブリ料理の代表格」；アニサキス页「魚を調理する際は、目視で確認して、アニサキスを除去してください」「十分に冷凍（－20℃で24時間以上）」「加熱調理（中心温度60℃で1分以上）」（10-21 读原文）厚生労働省：「ヒスタミンによる食中毒について」「アニサキスによる食中毒を予防しましょう」 · 官方 · 原文
组胺原因鱼「…サバ、イワシ、サンマ、ブリ、アジなどの赤身魚」；アニサキス「速やかに内臓を取り除いて」「目視で確認して除去」；ヒスタミン页「一度生成されたヒスタミンは、調理時の加熱等では分解されません」「魚のエラや内臓は購入後できるだけ早く除去しましょう」；アニサキス页「目視で確認して、アニサキス幼虫を除去してください」「-20℃で24時間以上冷凍」「70℃以上、または60℃なら１分」（10-21 读原文）；ヒスタミン页「マグロ、カジキ、カツオ、サバ、イワシ、サンマ、ブリ、アジなどの赤身魚及びその加工品が主な原因食品として報告されています」（10-21 读原文）香港食物安全中心《食物安全焦点》第 194 期（雪卡）、第 197 期（鲭鱼中毒）、「进食珊瑚鱼——慎防肌肉毒鱼类中毒」 · 官方 · 原文
雪卡是热带病（北纬 35° 到南纬 35°），避开大个珊瑚鱼，不吃头、皮、内脏、鱼卵；组胺「不麻不等于安全」；第 197 期「组胺本身非常耐热，一旦在食物中形成，即使烹煮、入罐或冷冻也不能将之破坏」「鱼类死后必须立即冷冻，而从捕鱼到进食的整个食物链亦必须维持冷链完整」（10-21 读原文）；第 194 期「雪卡毒素主要積聚在魚類的頭、肝、腸和卵」「活得較久及體積較大的魚類所含的雪卡毒素水平一般較高」「減少進食珊瑚魚，尤其是體型較大的珊瑚魚，並避免進食珊瑚魚的頭、皮、內臟(例如肝、腸及卵巢)和卵」；进食珊瑚鱼页「每次只进食小量珊瑚鱼；避免进食巨型珊瑚鱼的「全鱼宴」」「避免进食珊瑚鱼的头、鱼皮、内脏和卵」（10-21 读原文）；第 197 期「涉及鲭鱼中毒的鱼类…包括吞拿鱼、沙甸鱼、鳀鱼、鲯鳅、希灵鱼(鲱鱼)、旗鱼、蓝鱼(扁鲹)、三文鱼(鲑鱼)、油甘鱼(鰤鱼)及剑鱼等」；第 194 期「雪卡毒魚類中毒是北緯35度至南緯35度之間區域的風土疾病」（10-21 读原文）也在「鰤鱼（黄尖子、炮弹）」那页
26钓上来马上冰起来，从钓上来到吃一路低温；例：岛根县写钓上来马上活〆、放血、泡冰水，鲜度好得多已核
香港食物安全中心《食物安全广播站》第 92 期「鲭鱼中毒」 · 官方 · 原文
鲭鱼中毒由组胺引起；烹煮不能破坏组胺；保持冷藏；「涉及鯖魚中毒的魚類…包括吞拿魚、沙甸魚、鯷魚、鯕鰍…」「組胺本身非常耐熱，一旦在食物中形成，即使烹煮、入罐或冷凍也不能將之破壞」「魚類死後必須立即冷凍，而從捕魚到進食的整個食物鏈亦必須維持冷鏈完整」（10-21 读原文；10-21 严格核重开：这一期头条是学校午膳，「鯖魚中毒」是同期第二篇，原话都在）日本厚生劳动省《ヒスタミンによる食中毒について》 · 官方 · 原文
组胺耐热，加热不能分解；从捕获到食用全程低温；「マグロ、カジキ、カツオ、サバ、イワシ、サンマ、ブリ、アジなどの赤身魚及びその加工品が主な原因食品」「一度生成されたヒスタミンは、調理時の加熱等では分解されません」「原材料(魚の場合には死んだ瞬間から)から最終製品の喫食までの一貫した温度管理が重要です」（10-21 读原文）岛根县松江水产事务所《高鮮度処理サワラ》 · 官方 · 原文
「漁獲後直ちに活〆・血抜き・水氷浸け処理されたものは、鮮度が格段によくなることが確認されました」「低水温の水氷で適切に保冷されたものだけを厳選」（10-21 读原文）福冈县水产海洋技术中心《サワラの鮮度保持に関する研究》 · 官方 · 原文
蓝点马鲛高鲜度处理：放血、冰冷却（10-21 打不开：PDF 文字抽不出来，按记录）岩手县水产技术中心 2023《サワラの高鮮度輸送マニュアル》 · 官方 · 原文
冰冷却和持续低温（10-21 打不开：PDF 文字抽不出来，按记录）也在「鲅鱼」那页

相关

钓场近岸船钓

上船先穿救生衣，一直穿着；钓底用串钩或天平挂饵，铅多重听船家的；钓中上层的鱼用铁板、泰拉巴一层层找。晕船药要在出发前吃。

认鱼鰤鱼（黄尖子、炮弹）

大连一带夏秋抽铁板钓黄尖子（例：快抽、跟船去外岛礁；也有人打水面系）；黄尖子中鱼后常往礁里钻，例：刹车先调紧、尽量不出线，先把它拉离礁。钓上来先放血、再冰透，鰤鱼容易生组胺。

认鱼鲅鱼

用铁板钓（例：岸上抛 20–30 g 的小胖子），船上追着炸水抛路亚、快收；日本资料写天刚亮、天快黑那阵好钓；它牙利，留意切线。例：北方春鲅 5–6 月，秋天 8–10 月最集中。

认鱼牙鲆（牙片）

秋天有钓友在岸边钓到。沙滩上抛铁板或软饵，找离岸流冲出的沟和水突然变深的坡边，落底后贴底收、收几圈停一下；坐船就挂活小鱼钓底，让饵鱼贴着底层游，竿梢先抖别急着扬，等竿被拉下去再扬竿。

钓组铁板

船上按水深和线挑克数，越深越重，流急、船横着漂用重一点的；岸上用的轻得多，具体克数各家不一。先落到底，触底马上往上收；有炸水就搜上层，太阳大了往下找；例：前导勤摸，磨毛就剪。

钓法控饵基本手法（收停跳拖抖抽落）

控饵的基本动作有匀收、收停、抖、抽、落（让它飘落），例：还有跳、贴底拖。不管哪个动作，记住两件事：中间要停，很多鱼是在停顿、飘落的时候咬；动作要小——抖要原地小幅抖、跳要小幅轻挑；例：新手常收太快、跳太高、抽太狠、抖太重。

装备路亚线：PE、碳线、尼龙怎么选

PE 线做主线、前面接一段碳线做前导：PE 几乎不伸长、手感灵，同样拉力更细、抛得更远，但不耐磨；碳线耐磨，接在前面挡磨。浮水饵前导可以用尼龙；例：沉水饵、障碍多的地方用碳线。

安全救生衣和有人落水

去海边钓鱼，救生衣一直穿着、扣紧，船上、礁石上都是。有人落水：没学过水上救援的别下水，伸长东西过去，或者抛绳子、能浮的东西，并喊人、报警，水上遇险打 12395；例：从岸上或船上救最安全。

来源

13 份
  1. 上海海洋大学博物馆《蓝点马鲛》（2020-07-09） · 研究 · 原文
    「蓝点马鲛：Scomberomorus niphonius，硬骨鱼纲、鲈形目、鲅科」；「大连及山东半岛沿海的知名小吃如“鲅鱼水饺”、“鲅鱼丸子”、“鲅鱼烩饼子”、“五香鱼段”、“熏鱼块”等均出自此鱼」；「牙尖利而大」；「体侧中央有黑色圆形斑」（10-21 读原文；10-22 重开，原话在）
  2. 島根県：水産技術センター「しまねの旬の魚一口メモ（8-9月）」、東部農林水産振興センター「9月のおすすめ料理 ヒラマサ」 · 官方 · 原文
    「夏の刺身としては貴重な一品！」；「寒ブリほどではないものの、夏にやや脂が乗り」；「ブリは冬が旬なのに対しヒラマサは夏が旬」；8-9 月页「夏の刺身としては貴重な一品！」；ヒラマサ页「ブリは冬が旬なのに対しヒラマサは夏が旬」（10-21 读原文）
  3. 农业农村部等《第一次全国水产养殖种质资源普查 优异特色种质资源和新培育品种》第 18 页 黄条鰤 · 官方 · 原文
    学名 Seriola aureovittata、俗名黄犍牛；刺身是上品；10-21 重开：PDF 能下载，中文字体没有映射，pdftotext、WebFetch 都抽不出字，按记录
  4. DAIWA：ジギングで釣る（カンパチ・ブリ）、ファイトから持ち帰りまで、产品页 · 厂商 · 原文
    新手表「～50m前後」「100g前後～150g前後」「50～100m前後」「150g前後～250g前後」；「ブリ狙いの時よりもワンランク太いライン」；C83-6「PE4～6号…180～230mm 前後」；割鳃放血、水氷；ソルティガ ブレイクスルー「水深が浅く根のキツいドシャローを狙うことは少なくない」；ジギングで釣る「根に向かって泳ぐので、ブリ狙いの時よりもワンランク太いライン」；ジギングで釣る「引きはヒラマサとカンパチがブリよりも強く、根に向かって泳ぐので、ブリ狙いの時よりもワンランク太いラインを使用しましょう」；ファイト页「しめる＝魚のエラの付け根にある筋をナイフで切ります。血抜き＝海水を張ったバケツに、魚を入れて血を出しきります」「水氷」（10-21 读原文）；ソルティガ ブレイクスルー产品页「ヒラマサやGT 狙いにおいては、水深が浅く根のキツいドシャローを狙うことは少なくない」（10-21 读原文）
  5. OWNER（オーナーばり）《サワラ＆喰わない青物に効果絶大！ブレードジギングの基本》 · 厂商 · 原文
    「■魚のキープ方法 まず血抜きをします。活け〆ナイフでエラを切り、海水が入ったバケツなどに魚の頭を突っ込み、血が出切るまで数分待ちます。血を抜いたら神経〆をするとベスト。」（10-21 读原文）
  6. 農林水産省：「うちの郷土料理」ぶり大根（富山、石川、鹿児島）、「消費者の部屋」ブリ糸状虫 · 官方 · 原文
    「寒ブリは特に脂がのっていて身が締まって」；「天然のブリは冬が旬」；「ブリ糸状虫は春先に寄生することが多く」；「めざましごはん」ぶりの照り焼き「ぶりを漬け汁（醤油、砂糖、みりん風調味料を合わせたもの）に一晩漬ける」；アニサキスの予防「よく冷やして持ち帰り、すぐに内臓を取り除きましょう」「完全に凍ってから24時間以上」；シガトキシン類「毒化のおそれがある魚の頭部、エラ、内臓を食べないこと」「初めて食べる魚、どこでとれたかはっきりしない魚は少量ずつ食べること」；消費者の部屋「ブリを調理すると出てくるミミズのようなものは、「ブリ糸状虫」という寄生虫かと思われます」「人間に寄生することはないので、食べてしまっても人体に問題はありません」「鮮魚を丸ごと 1 尾で購入したらよく冷やして持ち帰り、すぐに内臓を取り除く」「－ 20 ℃で 24 時間以上又は－ 18 ℃で 48 時間以上冷凍する」（10-21 读原文）；ぶり大根页「この時期に捕れる寒ブリは特に脂がのっていて身が締まっており」「あらを使った「ブリ大根」は、大根とともにじっくり煮込む体の温まるブリ料理の代表格」；アニサキス页「魚を調理する際は、目視で確認して、アニサキスを除去してください」「十分に冷凍（－20℃で24時間以上）」「加熱調理（中心温度60℃で1分以上）」（10-21 读原文）
  7. 厚生労働省：「ヒスタミンによる食中毒について」「アニサキスによる食中毒を予防しましょう」 · 官方 · 原文
    组胺原因鱼「…サバ、イワシ、サンマ、ブリ、アジなどの赤身魚」；アニサキス「速やかに内臓を取り除いて」「目視で確認して除去」；ヒスタミン页「一度生成されたヒスタミンは、調理時の加熱等では分解されません」「魚のエラや内臓は購入後できるだけ早く除去しましょう」；アニサキス页「目視で確認して、アニサキス幼虫を除去してください」「-20℃で24時間以上冷凍」「70℃以上、または60℃なら１分」（10-21 读原文）；ヒスタミン页「マグロ、カジキ、カツオ、サバ、イワシ、サンマ、ブリ、アジなどの赤身魚及びその加工品が主な原因食品として報告されています」（10-21 读原文）
  8. 香港食物安全中心《食物安全焦点》第 194 期（雪卡）、第 197 期（鲭鱼中毒）、「进食珊瑚鱼——慎防肌肉毒鱼类中毒」 · 官方 · 原文
    雪卡是热带病（北纬 35° 到南纬 35°），避开大个珊瑚鱼，不吃头、皮、内脏、鱼卵；组胺「不麻不等于安全」；第 197 期「组胺本身非常耐热，一旦在食物中形成，即使烹煮、入罐或冷冻也不能将之破坏」「鱼类死后必须立即冷冻，而从捕鱼到进食的整个食物链亦必须维持冷链完整」（10-21 读原文）；第 194 期「雪卡毒素主要積聚在魚類的頭、肝、腸和卵」「活得較久及體積較大的魚類所含的雪卡毒素水平一般較高」「減少進食珊瑚魚，尤其是體型較大的珊瑚魚，並避免進食珊瑚魚的頭、皮、內臟(例如肝、腸及卵巢)和卵」；进食珊瑚鱼页「每次只进食小量珊瑚鱼；避免进食巨型珊瑚鱼的「全鱼宴」」「避免进食珊瑚鱼的头、鱼皮、内脏和卵」（10-21 读原文）；第 197 期「涉及鲭鱼中毒的鱼类…包括吞拿鱼、沙甸鱼、鳀鱼、鲯鳅、希灵鱼(鲱鱼)、旗鱼、蓝鱼(扁鲹)、三文鱼(鲑鱼)、油甘鱼(鰤鱼)及剑鱼等」；第 194 期「雪卡毒魚類中毒是北緯35度至南緯35度之間區域的風土疾病」（10-21 读原文）
  9. 香港食物安全中心《食物安全广播站》第 92 期「鲭鱼中毒」 · 官方 · 原文
    鲭鱼中毒由组胺引起；烹煮不能破坏组胺；保持冷藏；「涉及鯖魚中毒的魚類…包括吞拿魚、沙甸魚、鯷魚、鯕鰍…」「組胺本身非常耐熱，一旦在食物中形成，即使烹煮、入罐或冷凍也不能將之破壞」「魚類死後必須立即冷凍，而從捕魚到進食的整個食物鏈亦必須維持冷鏈完整」（10-21 读原文；10-21 严格核重开：这一期头条是学校午膳，「鯖魚中毒」是同期第二篇，原话都在）
  10. 日本厚生劳动省《ヒスタミンによる食中毒について》 · 官方 · 原文
    组胺耐热，加热不能分解；从捕获到食用全程低温；「マグロ、カジキ、カツオ、サバ、イワシ、サンマ、ブリ、アジなどの赤身魚及びその加工品が主な原因食品」「一度生成されたヒスタミンは、調理時の加熱等では分解されません」「原材料(魚の場合には死んだ瞬間から)から最終製品の喫食までの一貫した温度管理が重要です」（10-21 读原文）
  11. 岛根县松江水产事务所《高鮮度処理サワラ》 · 官方 · 原文
    「漁獲後直ちに活〆・血抜き・水氷浸け処理されたものは、鮮度が格段によくなることが確認されました」「低水温の水氷で適切に保冷されたものだけを厳選」（10-21 读原文）
  12. 福冈县水产海洋技术中心《サワラの鮮度保持に関する研究》 · 官方 · 原文
    蓝点马鲛高鲜度处理：放血、冰冷却（10-21 打不开：PDF 文字抽不出来，按记录）
  13. 岩手县水产技术中心 2023《サワラの高鮮度輸送マニュアル》 · 官方 · 原文
    冰冷却和持续低温（10-21 打不开：PDF 文字抽不出来，按记录）

2026-10-24 更新

这页有用吗？